En la entrada anterior hemos hecho esta misma receta pero a modo tradicional y fritos en aceite de oliva virgen extra. Podéis ver esta receta siguiendo este enlace. En la receta de ahora vamos hacer el relleno en la Thermomix de manera mucho más rápida y limpia para luego freír los mejillones en la Airfryer. Si no tienes Airfryer pero tienes actifry, solo tienes que quitar la paleta central. Si no tienes ninguna de las dos, los fríes en aceite y listo.
Una receta que queda muy jugosa, y sabrosa. Podemos poner leche en vez del agua de la cocción de los mejillones, eso lo dejo a tu elección. Con leche van a quedar mucho más suaves de sabor y con el caldo de la cocción de los mejillones van a quedar con el sabor más acentuado a marisco.
Y tú, ¿Te animas con estos mejillones rellenos de atún? Pues toma nota que comenzamos.
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- 1 kg de mejillones
- 200 gr de atún
- 1 cebolla
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 50 gr de harina de trigo
- 400 gr de agua de la cocción de los mejillones
- Un poco de sal
- Un poco de pimienta
- Un poco de nuez moscada
- Huevo batido y pan rallado para empanar
- Aceite para pintar los mejillones
- Cocemos los mejillones, reservamos el caldo y retiramos la carne. Guardamos las conchas.
- Añadimos la carne al vaso de la Thermomix y seleccionamos 5 segundos velocidad 5. Reservamos en un bol.
- Ponemos ahora en la Thermomix la cebolla pelada y cortada en cuartos. Seleccionamos 5 segundos velocidad 5.
- Añadimos el aceite y seleccionamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
- Agregamos la harina y seleccionamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
- Incorporamos el caldo de la cocción de los mejillones, la carne de los mejillones, el atún escurrido, la sal, la pimienta molida, la nuez moscada y seleccionamos 8 minutos, 100ºC, velocidad 4.
- Rellenamos las conchas de los mejillones.
- Pasamos por huevo batido y pan rallado.
- Colocamos una tanda en la cubeta de la Airfryer, pintamos con aceite de oliva virgen extra y seleccionamos 15 minutos, 180 grados.
- Servimos.
